Olej palmowy to jadalny olej roślinny wytwarzany z palmy olejowej. Palma olejowa to popularne określenie olejowca gwinejskiego (Elaeis guineensis Jacq.) Jest to roślina z rodziny arekowatych (Arecaceae), drzewiasta, jednoliścienna występująca w strefie międzyzwrotnikowej.